Kartoffelplätzchen mit Gemüse
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Andrea
Kartoffelplätzchen mit Gemüse
Für 4 Personen
Zutaten:
800g Kartoffeln
500g roter Paprika
500g Zucchini
500g Auberginen
500g Tomaten
2 Zwiebeln
1Bd. Schnittlauch
2 Knoblauchzehen
6Eßl. Olivenoel
4Eßl. geh. Basilikum
3Eßl. Mehl
1 Ei
Salz,Pfeffer,Muskatnuss
1Eßl geh Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, garen, schälen durch eine Presse drücken und abkühlen lassen.
Paprika putzen und waschen.1/2 Paprika fein, Rest grob würfeln. Mehl, Schnittlauch, Ei, feine Paprikawürfel mit Kartoffelteig verkneten würzen und zu Plätzchen formen.
Rest Gemüse putzen, waschen, grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 3 Eßl. Oel erhitzen, Gemüse und Paprika darin unter Rühren ca.12 Min. dünsten. Kräuter hinzufügen, würzen, zugedeckt weitere 4 Minuten garen.
Die Kartoffelplätzchen im restlichen Oel auf beiden Seiten goldbraun braten.
Gutes Gelingen!
Zutaten:
800g Kartoffeln
500g roter Paprika
500g Zucchini
500g Auberginen
500g Tomaten
2 Zwiebeln
1Bd. Schnittlauch
2 Knoblauchzehen
6Eßl. Olivenoel
4Eßl. geh. Basilikum
3Eßl. Mehl
1 Ei
Salz,Pfeffer,Muskatnuss
1Eßl geh Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, garen, schälen durch eine Presse drücken und abkühlen lassen.
Paprika putzen und waschen.1/2 Paprika fein, Rest grob würfeln. Mehl, Schnittlauch, Ei, feine Paprikawürfel mit Kartoffelteig verkneten würzen und zu Plätzchen formen.
Rest Gemüse putzen, waschen, grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 3 Eßl. Oel erhitzen, Gemüse und Paprika darin unter Rühren ca.12 Min. dünsten. Kräuter hinzufügen, würzen, zugedeckt weitere 4 Minuten garen.
Die Kartoffelplätzchen im restlichen Oel auf beiden Seiten goldbraun braten.
Gutes Gelingen!