Auf der Suche nach vegetarischen Rezepten

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jennilars
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Auf der Suche nach vegetarischen Rezepten

Beitrag von jennilars »

Hallo. Paulina tun seit ein paar Wochen die Tiere so leid das sie sich weigert sie zu essen. Kennt jemand ein paar tolle vegetarische Kinderrezepte? Gern auch mit Tofu. Hab heute mal Bolognesensauce gekocht und statt Hackfleisch Tofu verwendet. Fand sie toll. Vllt gibt es ja noch mehr interessante Tofu Rezepte.


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Steffi.Darin
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Re: Auf der Suche nach vegetarischen Rezepten

Beitrag von Steffi.Darin »

Hey, mit Tofu-Rezepten kann ich leider nicht dienen. Wir mögen keinen Tofu.
Aber, wenn die kleine Pilze ist, kann ich eine "Pilz-Bolognese" empfehlen. (Wenn ich später am PC bin, kann ich das Rezept ja mal einstellen.
Veg. Frikadellen gibt es heute, wenn du an dem Rezept auch Interesse hast!?
Als Schnitzel-"Ersatz" kann ich persönlich auch parnierten Feta empfehlen. ;)
Rezepte gibt es später vom PC aus. :)

Liebe Grüße
Steffi


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Steffi.Darin
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Re: Auf der Suche nach vegetarischen Rezepten

Beitrag von Steffi.Darin »

So hier nun die Rezepte:

Champignon-Bolognese ( 4 Portionen)
600g Champignons
150g Zwiebeln
100g Möhren
100g Porree
3 EL Olivenöl (geht natürlich auch anderes)
4 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
250ml Gemüsebrühe
5EL Rotwein (kann man auch weglassen)
250g stückiges Tomatenragout
350g Spaghetti
Salz, Pfeffer
1Tl Zucker
0,5 Bund Basilikum
40g Parmesan

1. Pilze putzen und sehr klein schneiden (wahlweise mit einer Küchenmaschine fein hacken). Zwiebeln, porree und Möhren ebenfalls fein würfeln. Nun Pilze, Möhren und Zwiebeln ins heiße Öl geben und solange braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft und die Masse goldbraun ist.

2. Thymianblätter und Knoblauch fein hacken und mit dem Tomatenmark unter die Pilzmasse rühren, mot Brühe und Rotwein ablöschen, Tomatenragout und Porree hinzugeben und 10 min. dicklich einkochen lassen.

3. Spaghetti kochen. Die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Nudeln abgießen, mit Sauce anrichten und mit Basilikum und Parmesan servieren.

Guten Appetit! ;)
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Steffi.Darin
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Re: Auf der Suche nach vegetarischen Rezepten

Beitrag von Steffi.Darin »

Parnierter Feta Käse:

Einfach den Fetakäse in gewünschte Größe schneiden. 2 Eier zerquirlen und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kräutern (nach Wahl) und Knoblauch würzen. Feta in den Eiern wenden und anschließend in Paniermehl/Semmelbrösel drücken. Anchließend den feta kurz in einer Pfanne von beiden Seiten gold-gelb braten.
Dazu passt Reis und ein Ratatouille-Gemüse.

Guten Appetit! ;)
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Steffi.Darin
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Re: Auf der Suche nach vegetarischen Rezepten

Beitrag von Steffi.Darin »

Vegetarische Frikadellen (4 Portionen)

150g Reis
2 Eier
2 Möhren
2 mittel-große Zwiebeln
Semmelbrösel/Paniermehl
Pfeffer, Salz
3EL Kräuter (TK)
150g geriebenen Käse (Emmentaler)
1 Liter Gemüsebrühe
Öl zum braten

Die brühe aufkochen und den eis darin 15 min kochen. Er sollte noch etwas Biss haben. Reis abgießen und abkühlen lassen. Man kann natürlich auch Reis vom Vortag nehmen. Der muss dann später nur sehr kräftig gewürzt werden.
Möhren putzen und raspeln und die Zwiebeln fein würfeln.

Reis, Käse, Möhren, Zwiebeln und Eier miteinander verrühren. Pfeffer (ruhig reichlich), Salz udn Kräuter unterrühren. Nun Semmelbrösel unterrühren, bis die Masse Konsistenz hat und dann 15 min quellen lassen. Danach prüfen, ob die Masse unter Druck in den Händen zu einer Frikadelle geformt werden kann. Ist das der Fall, wird sie anschließend noch leicht in Semmelbrösel gewälzt.
Nun noch in dem Öl bei geringer Hitze von beiden Seite vorsichtig goldbraun braten. nach dem braten auf ein Zewatuch legen, damit das Fett abtropfen kann.

Bei uns gibt es das heute mit Bratkartoffeln und einem Salat. Kann man aber auch super als Hamburger essen! :)

Guten Appetit! ;)
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Steffi.Darin
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Re: Auf der Suche nach vegetarischen Rezepten

Beitrag von Steffi.Darin »

So, ich hoffe, ich konnte dir damit ein wenig helfen. Wenn du noch mehr Rezepte brauchst, haben möchtest, dann sag einfach bescheid! ;)

Liebe Grüße
Steffi
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jennilars
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Re: Auf der Suche nach vegetarischen Rezepten

Beitrag von jennilars »

Super. Vielen dank. Das hört sich ja alles total lecker an. Hoffe ich kann sie für einige Sachen begeistern.


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Steffi.Darin
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Re: Auf der Suche nach vegetarischen Rezepten

Beitrag von Steffi.Darin »

Gerne! Freut mich, wenn ich helfen konnte! :)
Wenn du magst, erzähl mal, wie es der kleinen geschmeckt hat.

Ach so, das Rezept für die Veggi Frikadellen.. Das ist ne ganz schöne Menge. Habe die ja heute wieder gemacht und wir können morgen noch von Essen! ;) Sind aber auch nur zu zweit.

Liebe Grüße
Steffi


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Kiri1112
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Re: Auf der Suche nach vegetarischen Rezepten

Beitrag von Kiri1112 »

Also das liest sich alles super lecker! :D Rezepte habe ich leider nicht für dich, aber schau doch mal auf Chefkoch.de oder einfach Dr. Google fragen. :D


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Finn *01.11.2013
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klaustrophobin
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Re: Auf der Suche nach vegetarischen Rezepten

Beitrag von klaustrophobin »

Lecker sind auch panierte Kohlrabi oder Selleriescheiben.
Veränder dich nie um andern zu gefallen. Denn wenn dich einer nicht so akzeptiert wie du bist, hat er dich anders auch nicht verdient

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